上传图片珍珠果米酒是湖北黄石的一种传统地方风味米酒，黄石八珍之一，珍珠果米酒早在明代就已出名，到今天已有五百多年的历史。它是以优质糯米为材料，用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。深受当地市民的喜欢，是节日必送的佳品之一。...

珍珠果米酒是湖北黄石的一种传统地方风味米酒，黄石八珍之一，珍珠果米酒早在明代就已出名，到今天已有五百多年的历史。它是以优质糯米为材料，用黄石特制的酒曲——风窝酒曲做发酵剂，经糖化发酵制成的。深受当地市民的喜欢，是节日必送的佳品之一。

制作工艺

珍珠果米酒以优质糯米为材料，使用黄石特制的酒曲——风窝酒曲作为发酵剂，经过糖化发酵而成。其制作工艺包含糯米洗净、浸泡、蒸熟、冷却、搅拌打散、加入酒曲和珍珠果（明列子）、发酵等多个步骤。其中，珍珠果（明列子）的加入致使米酒在口味和视觉上愈加丰富，它会在米酒中形成悬浮的颗粒，口味爽滑，甜中微酸，清香可口。

风味与口味

成熟的珍珠果米酒米散汤清，颜色碧绿，蜜香浓郁。它入口甜美，浓而不沾，稀而不流，食后生津暖胃，回味深长。这种独特的口味和风味致使珍珠果米酒成为老少皆宜的营养佳品。

营养成分

珍珠果米酒含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养价值。饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能。对于产妇和妇女经期来讲，多喝珍珠果米酒尤有益处。

家庭做法

（1）将糯米洗净，用水泡两个小时

（2）象蒸馒头的办法一样，用蒸锅蒸四十分钟

（3）蒸好后，必须要完全晾凉

（4）用凉水搅拌顺一个方向糯米，将糯米打散，差不多一斤米一小碗水

（5）把酒曲(安琪牌的很好9角一袋)粉末，拌在糯米里

（6）把珍珠果放入糯米里。

（7）将糯米放入容器，中间做一个洞，洞里撒上酒曲，糯米的表面也撒上酒曲

（8）盖上盖子，放在温暖的办法。
25度到30度的温度最佳。

（9）24小时后打开查询，如看到洞里有酒出来了，就差不多好了。温度不够，就要相对时间长些。

珍珠果

明列子又名珍珠果，为一种叫“罗勒”植物（又名叫兰香、香菜）之成熟果实。其大小如芝麻，内含于果实中，颗粒饱满圆润，在东南亚曾一度被觉得是稀少的中药。

将它浸泡于开水中会飞速吸水膨胀，摄入人体后可促进肠道蠕动，能够帮助消化。除除此之外，还可清肠明目；对食物中很多的有害成分具备解毒用途。

长期以来，一直是治疗脑、心脏、肺、肾、膀胱等病症的中药剂。 因为明列子的奇妙特质与特殊的药理用途，在米酒、果汁、颗粒悬浮饮料、珍珠奶茶，刨冰、酸奶（奶制品）中有着广泛的应用。

珍珠果米酒经过浸泡明列子较轻，在果汁中形成悬浮的颗粒，十分美观，口味爽滑，甜中微酸，清香可口。

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