雷州糖胶是雷州半岛著名的传统风味小食。糖胶是用蔗糖煮浆、冷却并经反复甩打而制成，打好的糖胶拉成条状，卖时即用剪刀剪成大或小块。糖胶在制作过程中，可以加入姜汁制成生姜糖胶；或加上炒花生碎制成花生糖胶；也可在煮糖浆的时加适当的薯粉、黑芝麻而制成...

雷州糖胶是雷州半岛著名的传统风味小食。糖胶是用蔗糖煮浆、冷却并经反复甩打而制成，打好的糖胶拉成条状，卖时即用剪刀剪成大或小块。糖胶在制作过程中，可以加入姜汁制成生姜糖胶；或加上炒花生碎制成花生糖胶；也可在煮糖浆的时加适当的薯粉、黑芝麻而制成芝麻糖胶；甚至加进白糖、薄荷油可制成薄荷糖胶等等，制作花样繁多，愈加适应海量食客的口味。

雷州糖胶不止是一种美食，还承载着丰富的文化内涵。在过去物质匮乏的年代，糖胶是孩子们难得的零食之一。每当糖胶客挑着担子走街串巷时，孩子们都会开心地拿出家的废旧物品去换取糖胶。这种以物易物的买卖方法不只满足了孩子们的口腹之欲，还促进了邻里之间的交流和互动。因此，“爽过糖胶客”这句俚语在雷州区域广为流传，成为了大家童年回忆的一部分。

口味与类型

雷州糖胶的口味多样，制作花样繁多，以适应不同食客的口味需要。容易见到的口味包含：

原味糖胶：维持糖浆的原汁原味，口味纯正。

花生糖胶：在糖浆中加入炒花生碎，增加香脆口味。

芝麻糖胶：在煮糖浆时加入适当的黑芝麻，使糖胶带有浓郁的芝麻香。

生姜糖胶：加入姜汁制成，具备驱寒暖胃的效果。

薄荷糖胶：加入白糖和薄荷油制成，清凉可口，合适夏季食用。

做法

先把红糖或白糖放人锅里加适当清水，煮沸后糖水变成糖浆。然后，把糖浆倒人浮在盛满冷水的大木桶上搽过花生油的小锅里，左右摇摆不停，使小锅里的糖浆撒开成薄片状，待糖浆慢慢凝成黑黄色时，再用两根木棍把热糖胶卷成一团，叉起一头在固定竹钩上，一头用人工反复拉长，不一会儿，黑黄色糖浆尽可能吸收空气，膨胀起来，变成橙黄色糖胶。再加料制成如下几个品种：

(1)豆米糖胶，用熟花生米或炒黄豆作馅儿，捏成一条条摆在洒满熟米粉的木托上供应，此类糖胶香甜可口；

(2)芝麻糖胶，只在糖胶面上撒点熟芝麻即可上市，客人要多少，卖糖胶人便用剪刀剪多少；

(3)薄荷糖胶，多是白糖作料加入少许薄荷油。薄荷糖胶生津止渴，乃是暑天小食佳品。孩子喜欢把它插入冷水里吸水，清凉可口；

(4)“清含”糖胶，用手搓成圆形，略大于“波珠”，糖质硬，含在口中慢慢溶化。

20世纪八九十年代，不少“糖胶客”敲着小锣，走乡过村，孩子们用鸭毛、废铁、废胶鞋等换取他们的糖胶，喜如雀跃，故有“爽过糖胶客”的俚话流传。

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