杂汤是喀左的一种地方小吃，讲究用前一天下午煮羊肉的汤为原汁，再把煮好的羊头肉、羊肚、羊百叶，羊血、羊肝等在底汤中浸泡一夜，第二天第三加爆款给客人。食用时，取汤锅中羊杂切成条状放入碗中，再盛上羊汤，由客户按我们的口味加上盐、胡椒粉、辣椒末、香...

杂汤是喀左的一种地方小吃，讲究用前一天下午煮羊肉的汤为原汁，再把煮好的羊头肉、羊肚、羊百叶，羊血、羊肝等在底汤中浸泡一夜，第二天第三加爆款给客人。

食用时，取汤锅中羊杂切成条状放入碗中，再盛上羊汤，由客户按我们的口味加上盐、胡椒粉、辣椒末、香菜等，配着煎饼或烧饼一块吃。

喝羊杂汤有两种：一是先吃羊头肉、羊肚、羊百叶，后喝汤，小口小口味受汤的鲜味，汤有点咸，热量不减。加了调料的汤，越喝越有味，越喝越来热量，一碗汤喝完，身上热乎乎的。二是先喝汤，一般是老东北人，精于喝羊杂汤，他们了解味道全在汤汁里，也不加辣椒面，慢慢品味汤汁的味道。他们给好汤汇总了五个标准：不腥，不骚，羊头肉嫩，羊百叶脆，羊肚丝外脆里嫩。

喀左的羊杂馆一般都不大，装饰也不豪华，里面热气腾腾，空气中弥漫着膻味。高贵也好、贫贱也罢，都可以在这羊杂馆中领略到喝汤的乐趣。至于什么时问世并且时尚，无从考证，只不过喝过羊杂汤的人都是越喝越想喝，越喝越爱喝，一发不可救药，多少年过去了，喀左人一直对羊杂汤“情有独钟”。

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