介绍：是中国历史名字，茉莉花茶中的佳品，中国十大名茶之一。距今已有250年的产销历史。据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的材料。用绿茶作为茶胚，甄选茉莉花，通过传统的窨制工艺，把茉莉花的香气融合到茶香中，香氛迷人，窨得茉莉...

　　介绍：

　　是中国历史名字，茉莉花茶中的佳品，中国十大名茶之一。距今已有250年的产销历史。据史料记载，苏州在宋代时已栽种茉莉花，并以它作为制茶的材料。用绿茶作为茶胚，甄选茉莉花，通过传统的窨制工艺，把茉莉花的香气融合到茶香中，香氛迷人，窨得茉莉无上味，列作人间第一香。这样天堂香味，倾倒无数茶人。

1基本信息

商品用料

　　苏州茉莉花茶以所用茶胚、配花量、窨次、产花季节的不同而有浓淡，其香气依花期有别，头花所窨者香气较淡，优花窨者香气最浓。苏州茉莉花茶主要茶胚为烘青，也有杀茶、尖茶、大方，特高者还有以龙井、碧螺春、毛峰窨制的高级花茶。与相同种类花茶相比属清香种类，香气清芬鲜灵，茶味醇和含香，汤色黄绿澄明。

产地环境

　　茉莉花的品质受气温影响大，春花初期和秋花末期气温较低，花的品质差，花朵小、香气淡，带有青味。伏花及秋花前期气温高，花蕾肥硕饱满，色泽洁白晶莹，香气浓郁，品质最好。因此茉莉花茶一般也在这夏秋期间窨制。

　　茉莉花在自然条件下，在傍晚或晚上开放吐香。采摘时间一般在上午10点左右至下午4、5点，采摘下的茉莉花一般需要花身干燥，含苞待放，还需要纯洁一致。采收下来的茉莉花，要随采收随运送，装花用具需要通风，量不可太多，防止重叠挤压。

制作工艺

　　烘青茶坯 茉莉花茶一般使用烘青绿茶作茶坯，不但由于烘青绿茶的组织结构疏松，吸香性能好，而且因其香、味清纯，与茉莉花的香型较协调，窨制的成品，茶味与花香融和无间，因此品赏时，有清爽鲜爽的愉快感受。烘青茶坯制作如烘青绿茶，其茶青使用幼嫩的芽叶，一般也分为初制与精制两个过程。初制的成品称为毛茶，经过整形和分级后的成品称为精茶，供窨制花茶的精茶即为茶坯。

　　水平好的毛茶是制成优质茶坯的基础，优质的茶坯才能窨出优质的茉莉花茶。茶坯的初制过程主要有：萎凋、杀青、揉捻、烘焙。造型工艺茉莉花茶的茶坯使用造型工艺绿茶，其制作过程主要为：萎凋、杀青、烘焙（七成干）、手工造型、烘干。茶坯制成后便可匀堆装箱，仓储待窨。

　　茉莉花茶的窨制 其基本工艺步骤:茶坯处置鲜花保养维护拌和窨花通花散热收堆续窨出花离别湿坯复火干燥再窨或提花。

　　从茶花拌和到烘焙，称为一个窨次。生产上依据不一样的水平标准，使用不一样的窨次。高级茉莉花茶用花量多，需要较多的窨次。转窨是指每一窨次茶叶烘后，不进行匀堆装箱，而待茶叶降温后，达到技术需要时再复窨花。连窨是指两窨之间未经烘焙直接转窨下一个窨次。

1、茶坯处置：对茶坯进行复火干燥后再进行通凉降温，主要为了提升茶香和控制茶坯的含水量与坯温，以适应窨花工艺的技术需要。

2、鲜花保养维护：分为伺花和筛花两个环节。伺花是指交替进行鲜花摊凉散热和复堆升温，并结适合挡的的翻动，促进花蕾在肯定温度和充分供氧的条件下，开放均匀。筛花是指去除杂物，筛选净花，并进行分级，以便按级对茶配花，同时起振荡用途，进一步促进鲜花开放。

3、茶花拌和：即按肯定配比将鲜花与茶坯均匀拌和，按工艺需要堆放，拌和后即静置窨花。全过程历时10~12小时，含通花散热。

4、通花散热：静置肯定时间后，伴随堆温的升高需进行通花工序。通花马上茶叶翻动摊开，温度降低到一定量后再收堆续窨。通花起到散发热量，置换堆内空气及再一次的茶花拌和有哪些用途。

5、起花：是将已窨过茶的花渣筛出，使茶花由混合到离别。

6、烘焙：因为窨后茶叶含水量增加，需要进行烘焙，使茶叶具备肯定干度，以利于在窨品转窨或成品品质，同时促进茶香和花香的更好结合。#p#分页标题#e#

7、提花：经过烘焙的茶叶，花香鲜灵不足，工艺上采取在最后一窨次以少量优质的茉莉鲜花与茶叶拌和后静置数小时，未经通花，起花后不经烘焙即行匀堆装箱。

获得荣誉

　　苏州素有茉莉花城之称，是全国驰名的茉莉花产地，从解放初期始，苏州茉莉花茶开始出口，外销香港、东南亚、欧洲、非洲等二十多个国家和区域。在国际上享有非常高的荣誉 ，闻名海内外!

2保健功能

减肥降脂

　　人体进食很多脂肪后，部分脂肪在胃肠,腹膜内堆积，早期腹部肥胖。当脂肪过多，被动员到肝脏氧化、可使肝脏中的脂类增多，且在肝脏堆积，形成脂肪肝,部分脂肪经转化后变为：总胆固醇、酯、甘油三脂等。脂质在体内增多了，胆固醇在动脉壁上堆积，形成动脉粥样硬化，血管硬化，血流不畅。在现代日常，伴随大家的生活不断改变，中国肥胖者也不断增多，因此，养生保健、关爱健康也提到了大家的日常。特别是中老年人的心血管病在不断上升。人体脂质代谢障碍的危险原因包含饱和脂肪酸摄入过多。脂质代谢障碍，缺少活动的生活方法可致使继发性高胆固醇血症的系统疾病。

　　总胆固醇水平高于200mg/dl（5.2mmol/L）的病人病死率显著升高，而且当总胆固醇水平达到240mg/dl(6.24mmol/L)时，病死率急剧上升，在200mg/dl(5.2mmol/L)以上每增加50mg/dl(1.3mmol/L),心血管的病死率就会翻一翻。可见人体脂质过氧化，是人类健康的大敌！国内研究表明。花茶内含的茶多酚和B族维生素，它可以使甘油三脂减少50%。同时能增加胆固醇的氧化，增加粪便中性固醇的排泄，妨碍游离胆固醇的脂化用途而降低脂蛋白的合成。花茶还有效地清除人体内的自由基（即是人体在呼吸、代谢过程中，在消耗氧的同时产生的一组有害物质，）。减少或降低胆固醇的摄入，有非常不错的氧化脂肪、减少脂质。常常适当饮用花茶是促进健康减肥降脂的有效方法之一。

增强心脏血管

　　冠状动脉粥样硬化非常重要易患原因是高龄、男士、高血脂、高血压、抽烟和糖尿病。其考虑是该动脉内膜和部分中膜的血提供是管腔直接供给。血中氧和营养物质直接透入内膜和中膜。因而脂质亦易于透入，加之循环血液血小扳聚集率增加，发生释放反应，导致冠状动脉粥样器质性狭窄和心肌缺血，心肌活力降低。部分病人可直接由冠状动脉痉挛，冠脉供血降低，产生一系列副反应。这类年来在中国冠心病死亡率：男士约42/10万49/10万。女人约为31/10万32/10万；男士死亡率高于女人；城市高于农村，总体呈上升趋势。

　　可见冠心病、心肌梗、脑溢血和脑血栓等疾病对人类的健康构成了紧急的威胁。花茶中含有些茶色素、维生素C等具备降低组织胆固醇沉积，增加纤维蛋白溶解活性和降低纤维蛋白原的浓度，同时还有扩张周围血管、预防血栓形成。能够帮助预防血管阻塞性病变和病情的进步。也可用途于心肌梗塞后预防复发和预防动脉血栓栓塞。对于中老年人饮用花茶极有好处，能有效地保护心脏，预防心血管病。天天能坚持饮上花茶，培养一种好习惯、可使原有心脏病发作的危险原因减少约45%。

有抗癌中介蛋白质

　　依据时尚病学的调查证实85%左右的癌症高发与饮食和营养有着密切关系。乳腺癌、肠癌与高脂肪、高热能饮食有关。
1990年代的癌症总调整死亡率为94.36/10万，1970年代为84.58/10万，上升了11.56%。第二肝癌及白血病，分别上升了41.17%和30.26%。可见，癌症的上升态势，应引起大家对生命、健康的高度看重。日本九州大学研究生院立花宏文副教授于2004年3月中旬发现了绿茶的主要活性成分EGCG（其中文名字是表没食子儿茶素没食子酸酯），发挥抗癌用途的中介蛋白质。

　　EGCG是茶多酚类化合物的主要活性成分，这种蛋白质名为67LR，一般癌细胞表面存在这种蛋白质的可能性非常大。研究职员在人的肺癌细胞中单独注入EGCG,发现这个时候EGCG没抑制癌细胞增殖的成效；借助生物技术让癌细胞合成67LR之后，再给癌细胞注入EGCG，结果发现癌细胞的增殖率降低40%。因此研究职员觉得，67LR是使EGCG发挥抗癌用途的中介物质。茶多酚具备防癌抗癌成分，只须合理营养，培养好的饮花茶习惯，就获得更多的抗癌物质，减少癌症的发病率。#p#分页标题#e#

清除体内毒素

　　人的所有生命活动所需的能量，源自摄入体内的物质经分解氧化。营养物质在体内经生物氧化，释放所蕴藏的能量，生成水和二氧化碳、产生一些毒性物质，如血液中含氮物质的终产物（尿素、尿酸、肌酐、氨、等）、和体内的腐败产物：胺、脂肪酸、酚、硫化氢、甲烷等。花茶中的黄嘌呤类具备非常强的清除毒素和利尿用途，且无毒性。这种化合物使下丘脑视上核和室旁核及其周围地区存在渗透压感受器，这类细胞对血浆晶体渗透压，特别是对Nacl浓度的改变很敏锐！当人饮入（试验性饮1、2升），抗利尿激素分泌和稀释降低，集合管对水和血液内的过剩物质、物质代谢的终产物和异物重吸收降低，尿量增多，利尿，有毒物质随尿稀释而排出体外。另一部分可从皮肤汗腺排出、从肠道排出体外。从而清除去体内的毒性物质，保持人体的血液生理平衡，保持人的生命健康。

除疲劳解油腻

　　大家在工作、学习中、也常会出现疲劳现象，总感到脑力和体力不足，工作效率低、记忆力衰退或身体不适和睡眠障碍等。茶叶中的咖啡碱则有开心大脑，消除紧张和焦虑，并能促进新陈代谢。饮上一杯茉莉花茶，振奋精神，使大脑思维活动飞速敏捷，感觉敏锐，记忆力集中，办事工作效率增加。

帮助消化

　　伴随生活质量的不为断提升，食物结构已经发生了变化，肉食比率增加了。胃肠吸入脂肪明显增多，总感到胃油腻、饱胀感。花茶中的咖啡碱、黄烷醇类化合物增强胃、肠蠕动。能剌激胃液分泌（主如果胃酸、胃蛋白酶、内因子和粘液）其用途是将无活性的胃蛋白酶原激活成有活性的胃蛋白酶，为胃蛋白酶发挥用途提供酸性环境；使食物中蛋白质变性易于分解；杀死随食物进入胃内的细菌；促进食物消化增加氧化分解脂肪的能力，消除食欲不振、腹胀和消化不好的。饮茶后常感到胃肠舒服感。

调节性功能保健

　　人类性欲与性能力的保持主要有赖于睾丸酮等雄性激素、雌激素、黄体释放激素。一些学者用免疫法测定睾酮显示，男士血清睾酮随增龄而减少，一般55岁后降低到正常水平，约为412ng/ml，到60岁90岁之间，平均为3.0ng/ml。城言、海外一些学者觉得，睾酮与性欲，性的激起和进步，性功能密切有关。睾酮是人体内的一种主要雄性分泌激素。经研究测试、睾酮随增龄而降低不成正比率。花茶具备浓郁的调香功能外，且具备剌激雄激素分泌特别是睾酮（testosterone）可促进男士副性征的发育；促进精子的生成和成熟；增加性生活频率；保持男士阳刚之气。对女人能调节内分泌腺；促性腺激素直接参与调节控制性腺的功能，剌激卵泡的成长，发育和卵巢颗粒细胞增生。促进女人副性征的出现。增强输卵管和子宫平滑肌缩短。对成熟期女人、减少性冷感，帮助阴道紧缩、保持女人生理、生殖功能，维持女人特有些魔力。 总而言之、茉莉花茶的健康、预防保健用途愈加得到大家的认同，是养生保健不可或缺的饮料之一。

　　不是每个人都适应饮用茉莉花茶。如有过敏反应的人（进食鱼虾，吸入花粉等）产生过敏反应者不适合饮用；还有胃溃疡、缺铁性贫血、泌尿系统结石、神经患者、哺乳期、怀孕期的妇女、发热患者、便秘者等等亦不适合饮用。饮茶的多少则因人而异，只须做到适合、适当、当令、培养好的饮茶习惯才会有益于健康。