都安竹笋的基本介绍竹笋之乡----广西河池都安县下坳乡，其风味独特、笋味浓郁、香脆可口，具备助消化疏肠胃用途，素有“绿色”“环保”食品的美誉，是当今大家健康减肥，瘦身保健的素食最佳选择食品。竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统...

都安竹笋的基本介绍

竹笋之乡----广西河池都安县下坳乡，其风味独特、笋味浓郁、香脆可口，具备助消化疏肠胃用途，素有“绿色”“环保”食品的美誉，是当今大家健康减肥，瘦身保健的素食最佳选择食品。竹笋，在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。

营养成分

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9. 79g、蛋白质3. 28g、碳水化合物4. 47g、纤维素0. 9g、脂肪0. 13g、钙22mg、磷56mg、铁0. 1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高中一年级倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，与在蛋白质代谢过程中占有要紧地位的谷氨酸和有保持蛋白质构型用途的胱氨酸，都有肯定的含量，为优良的保健蔬菜。

商品特征

竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的医用价值。中医觉得，竹笋味甘、部分微苦，性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独擅长清化热痰。

历史民俗

《诗经》中就有“加豆之实，笋菹鱼醢”、“其籁伊何，惟笋及蒲”等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

都安竹笋的品尝食用方法

取适当笋干用热水浸泡至饱和后，依据需要切细即可炒、蒸、煮汤等烹饪。

1.凉拌鲜笋：鲜嫩竹笋60克，煮熟切片，用生姜（切成细粒）、脂麻油或熟食油、醋、食盐拌食。

本方取鲜竹笋清热化痰、下气，辅以生姜化痰止咳。用于热痰咳嗽、胸膈不利。

2.鲜笋粥：鲜竹笋60克，煮熟切片，用粳米50~100克，以水适当同煮成稀粥，加猪脂、食盐调味食。

本方专取竹笋滑大肠之功。可用于大肠有热，便结难通。