盐田曲确的基本介绍在霞浦县盐田畲族乡就有这么一种独特的小吃甜点，因吃起来酥脆而得名“曲确”，当地人直接叫作“KiKo”，意为“曲确”与牙齿碰撞发出的脆响。挑选好几种需要的糖类和花生是“曲确”制作过程中极为要紧的环节。每一颗花生都需要人工细心...

盐田曲确的基本介绍

在霞浦县盐田畲族乡就有这么一种独特的小吃甜点，因吃起来酥脆而得名“曲确”，当地人直接叫作“KiKo”，意为“曲确”与牙齿碰撞发出的脆响。

挑选好几种需要的糖类和花生是“曲确”制作过程中极为要紧的环节。每一颗花生都需要人工细心筛选，而麦芽糖与白砂糖也要使用最为优质的。制作中，多种糖的熬制则是让糖脱胎换骨的独特技法。高温让水分迅速蒸发，使糖的黏合度、甜度都得到很大提高，不断搅拌让食材中单糖与多糖迅速混合溶解，“曲确”的口味因此变得愈加甜糯。炒制中加入的花生仁，既提高了糖的甜度，又让“曲确”甜而不腻。

商品特征

盐田曲确以香甜酥脆的口味及特殊的传统工艺一直深受广大买家喜欢。

历史民俗

盐田曲确是霞浦县非物质文化遗产，流传到今天已有200多年的历史。